將群山化為餐廳，在海拔 3000 公尺的山中優雅地吃一頓「米其林」

對於熱愛山林的人來說，攻頂那一刻的感動無可取代。但說實話，在絕景當前，手裡那碗為了果腹而不得不妥協的泡麵，或是死甜的能量棒，總讓人覺得少了點什麼。

「在擁有如此絕美景致的地方，若能連餐點也臻至完美，那豈不是太棒了嗎？」日本話題品牌 MOUNTAIN GOURMET LAB.，將「Fine Dining」裝進背包，讓每一次攻頂都成為最時髦的野餐。

正是這樣一個單純卻任性的念頭，催生了日本戶外圈最具話題性的品牌——MOUNTAIN GOURMET LAB. 。它不只是登山糧食，更像是一件被精心設計的選物，試圖將海拔 3000 公尺的山脊，變成世界上景觀最壯麗的私人餐廳。

#1｜不僅是食物，更是背包裡的時髦配件

第一眼看見 MOUNTAIN GOURMET LAB，你很難不被它極簡時髦的包裝吸引。純白的袋身印著俐落的黑字，沒有傳統登山食品那種花花綠綠的機能感，反而更像是一包來自東京青山的精品咖啡豆。
這正是 MOUNTAIN GOURMET LAB 的核心哲學：「可以隨身攜帶的餐廳」。

發起人三好拓朗本身就是一位品味刁鑽的美食家兼登山愛好者。為了實現「在山上吃好一點」的夢想，他找來了東京下北澤名店「namida」的主廚田嶋善文。一位是想把米其林等級美味帶上山的瘋狂製作人，一位是從未爬過山卻對食材有著偏執追求的天才廚師，兩人的相遇，注定要顛覆我們對「戶外飲食」的想像。

#2｜一場關於「脫水」的瘋狂實驗

在 MOUNTAIN GOURMET LAB 的實驗室裡，他們面臨的最大挑戰是：如何讓料理既輕便、易保存，又能還原出餐廳級的口感？

這不僅僅是把食物烘乾那麼簡單。田嶋主廚形容這過程就像「掉進沼澤」。例如，一道簡單的咖哩，如果直接乾燥，加水還原後的風味會變得模糊不清。他們發現，必須將食材分開處理——雞肉、舞茸、醬汁、米飯，每一種食材都有其最佳的脫水率與復水邏輯。

經過長達兩年的反覆試驗，他們終於找到了那個黃金平衡點。你只需要 250ml 的水與 15 分鐘的等待，就能將背包裡乾燥的食材，魔法般地還原成一道熱氣騰騰的精緻料理。而且，為了不破壞山林的體驗，所有菜單都設計成「極少廚餘」且「容易清理」，讓你在享受美食的同時，也能優雅地落實無痕山林。

#3｜在雲霧間品嚐「雪莉酒燉雞」的奢侈

MGL 目前最受矚目的招牌菜，莫過於「雞肉與舞茸的雪莉酒燉煮」。

這道菜的靈感來自田嶋主廚在法國侏羅（Jura）地區難以忘懷的美味記憶。他大膽地使用了大量的雪莉酒來燉煮長州雞與舞茸，讓濃郁的酒香與蕈菇的鮮味交織，最後收尾的酸度，正好能溫柔地撫慰登山後疲憊的身體。

試想一下，當你卸下沉重的背包，坐在槍岳或北岳的稜線上，眼前是壯闊的雲海，手裡捧著的不是乾燥飯，而是一碗香氣四溢、層次豐富的法式燉飯。這份「大人的餘裕」，或許比登頂本身更讓人上癮。

#4｜將登山變成一種生活風格

「我們希望能將登山的過程本身，變成一間流動的餐廳。」三好拓朗這麼說道。

未來的 MOUNTAIN GOURMET LAB ，甚至計畫推出針對特定山岳的「專屬菜單」，或是搭配登山酒款的下酒菜。他們想傳遞的是一種「不妥協」的生活態度——即使在環境嚴苛的山上，我們依然有權利追求美味，依然可以保持優雅。

對於像我們這樣，既嚮往大自然，又捨不得放下城市精緻生活的人來說，MOUNTAIN GOURMET LAB 是背包裡最完美的解答。下一次的登山計畫，不妨騰出一點重量，帶上這份來自東京的時髦美味。

畢竟，山頂的風景那麼美，值得一頓更好的午餐來相襯。