近年來，茶不再只是注入熱水的飲品。它開始變成冰滴、成為調酒基底，甚至被重新發酵與蒸餾，轉化為烈酒世界中的新語言。
就在今年（2025 年），美國洛杉磯烈酒大賽（LA Spirits Awards）中，一間來自台灣山區的茶酒實驗室——S.C Lab 仃杉茶酒，以兩款產品 S.1 與 S.2 Odin 雙雙拿下大會最高榮譽「白金獎」，其中 S.2 更獲頒「其他烈酒類別最佳獎」，成為評審口中的「風味與文化兼具的突破之作」。
對於已習慣威士忌、琴酒或龍舌蘭的西方品酒世界來說，來自台灣茶園的這種「蒸餾茶酒」可能是一種陌生卻令人驚豔的嘗試。而對我們而言，這或許是一次重新認識茶的機會：當茶不再只是用來泡的，它會帶我們走到哪裡？
從雙溪與金瓜石走出的實驗室
S.C Lab 仃杉茶酒的故事，起點並不在酒吧或實驗室，而是在雙溪的山邊。創辦人 Mikey 的家族來自雙溪與金瓜石，是一戶代代種茶的茶農人家。這是一個不需要靠行銷語言包裝的起點，因為茶本來就是生活。
2020 年，他在家鄉的第四代有機茶園裡，與幾位來自不同領域的朋友與釀酒師 Pouria，一起創立了 S.C Lab。這不是單純做產品，而是以「分享」為出發點，想讓世界用另一種方式認識台灣茶，不只是溫熱而飲，更能沉香於喉，輕酌成詩。
品牌講究公平交易、非干預釀造法與 ESG 概念，從採收、烘焙、蒸餾到裝瓶，每個步驟都不是為了快速量產，而是維持一種「土地節奏」的尊重。他們相信，真正優秀的茶酒，來自自然與人的深度共鳴。
S.1 萬壽菊鐵觀音蒸餾茶酒｜S.2 Odin 炭焙龍眼紅茶酒：茶不是加在酒裡，而是成為酒本身
這次獲得雙白金獎的兩款產品，分別是 S.1 萬壽菊鐵觀音蒸餾茶酒與 S.2 Odin 炭焙龍眼紅茶酒。
S.1 的結構來自鐵觀音，融合新鮮萬壽菊的草本與甘蔗蒸餾底酒，再透過蒸氣萃取技術呈現出香氣層次。入口清新、帶有淡雅花香與薄荷草感，彷彿是夏天午後的山間花園。
而 S.2 Odin 則是更濃烈的表現。以 2023 夏季採摘的紅茶為基底，搭配炭焙龍眼與馬祖金銀花進行深度蒸餾。尾韻帶有威士忌般的木質煙香與溫潤茶感，45% 的酒精濃度讓整體層次緩緩展開，像是在老屋木櫃裡打開一束曬過太陽的記憶。
它被命名為 Odin，是釀酒師 Pouria 兒子的名字，象徵一種傳承與重生，也是一段味覺記憶的再創造。
什麼是 LA Spirits Awards？又是怎樣的榮譽？
LA Spirits Awards 是美國西岸最具代表性的國際烈酒大賽之一，由頂尖調酒師、品酒師與烈酒評論家組成評審團，針對酒品的創新性、風味平衡與飲用體驗給出評價。
LA Spirits Awards 官方網站：LA Spirits Awards
在上百件參賽作品中，僅有極少數能獲頒「白金獎（Platinum Award）」，代表滿分級別的高度評價。
而今年 S.C Lab 不僅雙雙入選白金榮譽，S.2 Odin 更拿下「Best in Other Spirits（其他烈酒類別最佳獎）」，這不只是對產品的肯定，更是對台灣風土與創新能力的國際認證。
讓人記住的不是配方，而是土地的味道
S.C Lab 不追求複製，而是誠實釀造。他們所堅持的非干預釀造法，不加香精、不過度修飾，只讓茶葉在酒中自行說話——說出那一季雨水的節奏，說出日照與土壤的記憶，說出龍眼木在炭火中轉化為香氣的時刻。
這正是茶酒的美：它來自一個真實存在的地方，那個地方叫做雙溪、金瓜石，也可以叫做台灣。
（資料、照片提供：S.C Lab 仃杉茶酒）